Kompetenzzentrum für Ernährung KErn in Freising, Bayern

Aktuelles

Fachkongress am 04. Oktober 2017 in München
"Wie is(s)t der Gast von morgen?“

Eine Frau präsentiert einen Teller mit Salat

©Kalle Singer 2016

"Wie is(s)t der Gast von morgen?" – längst geht es bei Betriebsverpflegung nicht mehr nur ums Sattwerden. KErn veranstaltet daher im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten am 04.10. einen Fachkongress für Fach- und Führungskräfte der Branche. Im Fokus stehen zukünftige Trends und Qualitätsprodukte.  Mehr

Bayerische Ernährungstage 2017
Rückblick auf die 5. Bayerischen Ernährungstage

Logo der Ernährungstage 2017: Ein Miniatur-Mähdrescher im Weizenfeld auf einem Teller, der auf einem Tisch steht

„Wo kommt mein Essen her?“ lautete das Motto der 5. Bayerischen Ernährungstage 2017. Vom 22. Juni bis zum 09. Juli fanden in ganz Bayern Aktionen rund um Herkunft und Ursprung unserer Lebensmittel statt. Fachsymposium und Erlebnistag der Ernährung in München, Spaziergänge der Ernährung in ganz Bayern und eine Fotoausstellung im Museum Mensch und Natur in München: Die Ernährungstage im Rückblick.  Mehr

Qualität und Besonderheit heimischer Produkte
Genussakademie Bayern

Neben Gewürzsommeliers soll das Qualifizierungsangebot auch auf weitere Themenfelder wie Fleisch, Obst und Brot ausgedehnt werden: Kursteilnehmer bei Sensorikübungen.

Mit dem Aufbau einer Genussakademie im oberfränkischen Kulmbach soll das Bewusstsein für die Qualität und Besonderheit heimischer Produkte weiter geschärft werden. Das Konzept ist Teil einer Premiumstrategie, mit der das Bayerische Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten den Absatz hochwertiger Spezialitäten aus dem Freistaat voranbringen will.  Mehr

Bayerische Leitlinien Schulverpflegung
Mit gutem Essen Schule machen – Genussort Mensa

Bayerische Leitlinien Schulverpflegung 2017

Eine Schulmensa, in der es allen schmeckt, ist eine große Herausforderung. Schüler, Eltern, Schulleitung, Speisenanbieter und Sachaufwandsträger haben dabei das gleiche Ziel: Sie alle wollen ein qualitativ hochwertiges Essen, das gesund ist, gut schmeckt und gleichzeitig wirtschaftlich ist. Dazu hat das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) im Auftrag des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF) Leitlinien für die Schulverpflegung erarbeitet.  

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weitere Themen

Nachhaltigkeitsstrategien für die bayerische Lebensmittelwirtschaft
BVE-Regionalinitiative Nachhaltigkeitsförderung für die Ernährungswirtschaft geht in Bayern in die nächste Runde

Logo Nachhaltigkeitsstrategien für die bayerische Lebensmittelwirtschaft

Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) veranstaltete zusammen mit dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) und der Unterstützung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten am 30. Mai 2017 in München die Informationsveranstaltung „Nachhaltigkeitsstrategien für die bayerische Lebensmittelwirtschaft“.   Mehr

Fachkongress Kita- und Schulverpflegung
Bayerische Leitlinien – Kita- und Schulverpflegung gemeinsam voranbringen

Fachkongress Kita- und Schulverpflegung; Kinder im Kindergarten am Essen

© Oksana Kuzmina/ fotolia.com

Am 15. Mai 2017 veranstaltete die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung den Fachkongress "Bayerische Leitlinien – Kita- und Schulverpflegung gemeinsam voranbringen". Experten und Praktiker zeigten auf, wie eine gute Verpflegung von allen Beteiligten im Kita- und Schulalltag umgesetzt werden kann.  

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Cluster Ernährung und KErn luden zum Fleischforum ein
2. Fleischforum Bayern in Kulmbach

Ennovation

Weil es jetzt um die Wurst geht. Die Zukunft des Fleischerhandwerks durch Transparenz und Qualität lag am 15. Mai im Fokus des Fleischforums. Dazu standen Referenten aus der Praxis Rede und Antwort zu Themen wie Tierwohl, Kooperation, Verarbeitung und Veredelung. Dabei lernten die Teilnehmer u. a., wie sich gekonnte Qualitätskommunikation rund um die Theke auszahlt und erlebten praxisnah Vorteile der Warmfleischverarbeitung.  

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Coaching Kita- und Schulverpflegung
Bewerbung für das Kita- und Schuljahr 2017/2018

Kinder in der Kantine beim Mittagessen

© Monkey Business 2/ Shotshop.com

Bayernweit werden jährlich 40 Kindertageseinrichtungen und 40 Schulen für das Coaching Kita- und Schulverpflegung ausgewählt. Für das Schuljahr 2017/18 ist die Bewerbungsphase für die Teilnahme abgeschlossen. Das Coaching bietet den Kitas und Schulen die Möglichkeit, ihr Verpflegungsangebot zu verbessern. Die Teilnahme am Coaching ist für die Kitas und Schulen gebührenfrei.
 

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Neues Forschungs- und Innovationsprojekt am KErn
Beta-Casein A1 und A2 in Milch und mögliche Einflüsse auf die menschliche Gesundheit

Milch und Casein

© topteen/fotolia.com

Ein Großteil der europäischen und amerikanischen Rinderrassen ist hinsichtlich des beta-Casein-Gens heterozygot, besitzt also ein Gemisch von A1- und A2-beta-Casein und produziert deshalb ein Gemisch aus A1- und A2-Milch. Anhand einer Literaturrecherche sollen Evidenz und Evidenzlücken zum Unterschied zwischen den beiden Milchtypen hinsichtlich möglicher Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit näher untersucht werden.  Mehr

Update und Evaluation
Die App-Trilogie für Schwangere und junge Familien

Frau hält ein Smartphone in den Händen

© leungchopan/
shutterstock.com

Seit Ende Oktober werden die beiden Apps „Schwanger & Essen“ und „Kind & Essen“ im Rahmen einer Online-Fragebogenaktion wissenschaftlich evaluiert. Die kostenlosen Apps unterstützen Paare und Eltern in ihrer neuen, aufregenden Lebensphase. Untersucht wird, ob sich das Ernährungsverhalten von Schwangeren und jungen Familien unter der Anwendung von Ernährungs-Apps verändert.  Mehr

Workshop-Rückblick
Mythen & Fakten in der Ernährung – Ernährungsstudien richtig interpretieren

Einladung zum KErn-Journalistenworkshop

© Marco2811/
fotolia.com

Macht Weizen dick? Sind Wurst und Schinken krebserregend? Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) diskutierte gemeinsam mit Journalisten, wie man die Mythen von den Fakten unterscheiden lernt und Fehlinterpretationen vermeidet. Ziel des Workshops war es, Journalisten eine Hilfestellung zum kritischen Lesen ernährungsrelevanter Studien zu geben.  Mehr

Film ab
Filmprojekt Food TV zeigt, was sich Schüler in der Mensa wünschen

Film-Klappe

Ob Schüler in die Mensa gehen, hängt nicht nur vom Angebot ab. Wo gehen Freunde essen? Wie lang sind die Wartezeiten? Fühlen sich Schüler in den Räumlichkeiten wohl? Was sich Schüler für ihre Mittagsverpflegung wünschen, können sie am besten selbst beantworten. Beim Filmprojekt „Food TV“ nehmen Schüler die Verpflegungssituation an ihrer Schule ins Visier.  

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