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Aktuelles

Siegerehrung gesund.gekocht.gewinnt
Die Siegerbetriebe im Wettbewerb gesund.gekocht.gewinnt 2014 stehen fest

Siegerbetriebe im Wettbewerb gesund.gekocht.gewinnt 2014

Gestern feierte der Wettbewerb für ausgezeichnete Seniorenverpflegung gesund.gekocht.gewinnt 2014 im Rahmen der Fachtagung für stationäre Seniorenverpflegung seinen gebührenden Abschluss. Prämiert wurden fünf Betriebe, die sich erfolgreich gegen weitere 63 Bewerber durchsetzen konnten.  Mehr

Staatsministerium stellt GeliS vor
Vorstellung der Studie „Gesund leben in der Schwangerschaft (GeliS)"

Am 22. Oktober 2014 stellten Staatsminister Helmut Brunner und Staatsministerin Melanie Huml gemeinsam im Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF) in München erstmalig das Projekt „Gesund leben in der Schwangerschaft (GeliS)“ der Öffentlichkeit vor. Mehr als 100 Multiplikatoren und Fachvertreter haben sich zum Projekt ausgetauscht.  Mehr

Heißes Gemüse für kalte Tage
Rezeptideen für Wintergemüse

Rote Bete-Carpaccio

Gemüse ist zu jeder Jahreszeit ein wichtiger Bestandteil einer gesundheitsförderlichen Ernährung. Während im Frühjahr, Sommer und Herbst Gemüse in Hülle und Fülle zur Verfügung stehen, erscheint die Auswahl in den Wintermonaten gering. Dass das nicht so ist, beweist die neue Rezeptbroschüre rund um Pastinake, Rote Bete und Co..  Mehr

BioRegio in der Gemeinschaftsverpflegung (GV)
Hofbesichtigung und „Kringeller Gespräch“

Kühe auf der Weide

Am 25. September 2014 fand das erste Kringeller Gespräch zum Thema BioRegio in der GV am Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum (LVFZ) Kringell statt. Im Zuge des Landesprogramms BioRegio Bayern 2020 gilt es als Auftakt für das zukünftige Fortbildungsangebot für Köche und Küchenleitungen zum Einsatz bio-regionaler Lebensmittel an der dortigen Öko-Akademie.  Mehr

Ernährung zum Anfassen
KErn auf der Landesgartenschau

Gespräche mit Besuchern

An zwei Tagen präsentierte sich das KErn im Pavillon des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF) auf der Landesgartenschau in Deggendorf. Verschiedene Mitmach-Angebote zogen dabei zahlreiche Besucher an.  Mehr

Kurzfilmwettbewerb bis 28. Februar 2015
Studenten geben bayerischen Spezialitäten ein Gesicht

Kurzfilmwettbewerb Teaserbild

Das Kompetenzzentrum für Ernährung ruft im Wintersemester 2014/15 bayerische Film- und Designstudenten zur Teilnahme am Filmwettbewerb „Gib mir ein Gesicht“ auf. Gesucht werden Kurzfilme von maximal drei Minuten Länge, die eine typisch bayerische Spezialität porträtieren.  Mehr

Ausstellung „Restlos Gut Essen“
KErn präsentiert Wanderausstellung im Bayerischen Landtag

Zahlreiche Gäste im Senatssaal

Im Rahmen eines Informationstages zum Thema Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln zeigte der Bayerische Landtag die vom KErn konzipierte Wanderausstellung „Restlos Gut Essen“. Rund 150 geladene Gäste waren begeistert von der interaktiven Aufbereitung der Thematik.  Mehr

Kooperationsprojekt GeliS
GeliS - Gesund leben in der Schwangerschaft

GeliS_flyer_mmoser_professionell

Die Gesundheit von Mutter und Kind stärken – das ist das Ziel des Kooperationsprojektes „Gesund leben in der Schwangerschaft“ (GeliS) unter Leitung von Prof. Dr. med. Hans Hauner an der Technischen Universität München-Weihenstephan und dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn). 2500 schwangere Frauen werden bis 2015 als Studienteilnehmerinnen in zehn Regionen in Bayern erwartet. Die Hälfte der Schwangeren erhält ausführliche Beratungsgespräche zu den Themen Ernährung und Bewegung in der Schwangerschaft. Ein zusätzliches Beratungsgespräch nach der Geburt des Kindes rundet das Projekt ab.  Mehr

Qualifizierung zum Käse-Sommelier gestartet
Von mild bis würzig!

Käse-Sommelier-Start-von-Kurs-5

Bereits zum fünften Mal startete kürzlich die vom Cluster Ernährung am KErn und der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft angebotene Qualifizierungsreihe zum "Käse-Sommelier". 16 Käseliebhaber werden in den kommenden Wochen ihre Passion zum Beruf machen.  Mehr

Oberfrankengruppe des bayerischen Landtags informiert sich über KErn
Bayerische Gesundheitsministerin Melanie Huml zu Gast in Kulmbach

Erste Reihe von links nach rechts: MdL Martin Schöffel, Bayerns Gesundheitsministerin Melanie Huml, MdL Gudrun Brendel-Fischer und MdL Alexander König. Zweite Reihe von links nach rechts: Marion Kratzmair vom StMELF, Oberbürgermeister Henry Schramm und Mechthild Schmidhuber

Bayerns Gesundheitsministerin Melanie Huml und oberfränkische Landtagsabgeordnete haben das Kompetenzzentrum für Ernährung in Kulmbach besucht. Mitarbeiter aus den drei Säulen des KErn stellten ihre Projekte vor.   Mehr

Qualifizierung Käse-Sommelier
Retrospektive: Update Käse-Sommelier 2014

Susanne-Rentzsch-und-Sascha-Schmidt-auf-Lindenberger-Käsefest
Beitrag mit Foto

Am 29./30. August 2014 standen im Rahmen des jährlichen Käse-Sommelier Updates die Themen „Allgäuer Emmentaler/Allgäuer Bergkäse“, „Kultur- und Fremdschimmel“, “Labarten“, „Biokäse“ sowie der Besuch des Lindenberger Käsefestes und eine Führung durch die Käserei Baldauf auf dem Programm.  Mehr

Zahlen, Fakten, Maßnahmen
Lebensmittelverluste und Wegwerfraten in Bayern

Veranschaulichung der Lebensmittelverluste in Bayern
Beitrag mit Foto

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) ermittelte gemeinsam mit dem Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft (ISWA) der Universität Stuttgart Lebensmittverluste und Wegwerfraten in Bayern.  Mehr

Die Schulen stehen fest!
Der Mensa-Check mit Stefan Marquard

Ernährungsminister Helmut Brunner und Stefan Marquard

Stefan Marquard zählt zu den jungen Wilden der Spitzenküche - auch ohne traditionelle Kochbekleidung. Der Küchen-Profi und TV-Koch kommt einen Tag lang in Ihre Schule und berät das Team Ihrer Schulmensa - diese Möglichkeit bietet die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Bayern zehn Bayerischen Schulen. Die ersten Aktionstage an teilnehmenden Schulen haben bereits stattgefunden!  Mehr

Bereich Wissenstransfer am KErn leitet repräsentative Befragung
Kenndaten zur Gemeinschaftsverpflegung in Bayern

Kenndaten in der Gemeinschaftsverpflegung

Foto: Irmi Gessner

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) koordiniert eine repräsentative Befragung von 1500 Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung in allen Regierungsbezirken Bayerns. Dadurch ergibt sich erstmals ein umfassender Überblick über Anbieter wie Hochschulmensen, Kindertageseinrichtungen und Kantinen.  Mehr