KErn-Bereich Wirtschaft
Ernährungswirtschaft und Produktion
Die bayerische Land- und Ernährungswirtschaft ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor für Bayern und Deutschland. Der Bereich Ernährungswirtschaft und Produktion am KErn arbeitet schwerpunktmäßig im Spannungsfeld zwischen Innovation und Tradition. Übergeordnete Ziele des Bereichs Wirtschaft sind u. a. regionale Kreisläufe und Wertschöpfungsketten auf- und auszubauen, das Vertrauen der Verbraucher in die bayerische Ernährungswirtschaft weiterhin zu stärken und die Wettbewerbsfähigkeit des Standorts Bayern weiterzuentwickeln. So unterstützten wir Unternehmen der bayerischen Land- und Ernährungswirtschaft bezüglich regionaler Wertschöpfungsketten, Qualifizierungen und Innovationsmanagement.
Der Bereich Ernährungswirtschaft und Produktion
- initiiert und begleitet Pilotprojekte zur Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten
- erarbeitet zielgruppenspezifische Angebote entlang der Wertschöpfungskette
- analysiert Marktpotenziale von in- und ausländischen Märkten der Lebensmittelwirtschaft
- identifiziert Innovationspotenziale, neue Entwicklungen und Rahmenbedingungen im Bereich Ernährungswirtschaft und Produktion
- erstellt Informationsmaterialien und Veranstaltungsformate für spezifische Fragestellungen im Bereich Ernährungswirtschaft
- wirkt bei der Aus-, Fort- und Weiterbildung in der Ernährungswirtschaft mit
- kooperiert mit Partnern aus Wirtschaft und Wissenschaft
- unterstützt und berät Fachverbände und wirkt in Arbeitskreisen und Beiräten mit
Aktuelles
FOODTROPOLIS
Die Zukunft der Landwirtschaft wird zunehmend im Herzen unserer Metropolen bestimmt: Urban Farming oder Aquaponic sind fast schon Alltag. Clean Meat und Algenproduktion an Hausfassaden stehen vor dem Durchbruch. Diese innovativen Lebensmittel sind regional, biologisch und ressourcenschonend. Doch wie wird sich die Produktion weiterentwickeln, welche Rolle spielt die bayerische Ernährungswirtschaft und wie verändert die Entwicklung unsere traditionelle Wahrnehmung von Essen und Natur? Darüber diskutieren auf dem Global Food Summit 2019 weltweit führende Experten aus Wissenschaft, Industrie, Politik und Verbänden am 20. und 21. März 2019 in der Münchner Residenz. Mehr
Wirt sucht Bauer live – zweiter bayerischer GastroRegioTag
Gastgewerbe, Ernährungshandwerk und Landwirtschaft loten Zusammenarbeit aus
Beim zweiten bayerischen GastroRegioTag in Maisach waren Erzeuger und Gastronomen gleichermaßen vertreten. Die 65 Teilnehmenden erlebten inspirierende Impulsvorträge rund ums Thema regionale Produkte und erweiterten beim einstündigen Genuss-Speed-Meeting ihr persönliches Netzwerk.
Der zweite bayerische GastroRegioTag am 5. November 2018 bot einiges: erfolgreiche Praxisbeispiele, beste regionale Verpflegung und ein enthusiastisch geführtes Speed-Meeting: Sieben Minuten hatte jeder Teilnehmende an den 8-Personen-Tische Zeit, sich auszutauschen – dann ertönte die Glocke und die Personen der äußeren Tischseite wechselten zum nächsten Tisch, bis sich nach einer Stunde jeder wieder an seinem ursprünglichen Platz einfand. Mehr
Interreg Alpine Space Projekt
AlpBioEco – Bioökonomische Potenziale im Alpenraum entdecken und nutzen
Den Alpenraum stärken, indem man das vorhandene Potenzial der regionaltypischen Produkte nutzt und hinsichtlich seines bioökonomischen Potenzials untersucht, das ist das Ziel des EU-Projekts AlpBioEco. Mehr
19.10.2018
„Wirt sucht Bauer live“: Der zweite bayerische GastroRegioTag rückt näher
Was bieten die heimischen Produzenten und wonach suchen die Gastwirte? Diese Fragen stehen im Zentrum des zweiten bayerischen GastroRegioTages am 5. November 2018 in Maisach. Nach dem Motto Wirt-sucht-Bauer-live knüpfen die Teilnehmenden vor Ort erste Geschäftskontakte. Zudem erfahren sie, wie die regionale Zusammenarbeit gelingt. Mehr
Kinder und Jugendliche für Lebensmittel begeistern
youngStars* Kurse mit Sterneköchen
@KErn
Was steckt drin und was verbirgt sich dahinter? Wo kommt´s her? Wie geht das? Warum schmeckt das so und nicht anders? Und wie schmecken wir eigentlich? ...
Diesen und ähnlichen Fragen gingen Kinder und Jugendliche in den Sommerferien 2018 im Rahmen der youngStars* Kurse auf den Grund. Die Genussakademie Bayern am KErn - Kompetenzzentrum für Ernährung in Kulmbach erprobte mit zwei Kursen erstmals ein speziell auf die Zielgruppe Kinder und Jugendliche zugeschnittenes Angebot. Das Interesse an youngStars* war so groß, dass die Kurse bereits nach kurzer Zeit mit jeweils zwölf Teilnehmenden ausgebucht waren. Mehr
Mensa 2.0 – Hochschulgastronomie der Zukunft
Data Kitchen @Brittany Jones
Was und wie essen wir morgen? Mit dieser Frage beschäftigt sich eine Food-Agentur im Auftrag des KErn: Ziel ist ein Konzept zur Gestaltung einer zukunftsfähigen Systemgastronomie, die zukünftige Entwicklungen und Veränderungen im Ernährungsbereich berücksichtigt. Mithilfe der erarbeiteten Lösungen begleitet das KErn die Umsetzung im Campus-Neubau der Universität Bayreuth am Standort Kulmbach.
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Food-Start-up-Contest Cluster Ernährung: Auf in die nächste Runde
Bis zum 20. September läuft für 21 Food-Start-ups die Vorbereitungsphase für den Wettbewerb des Cluster Ernährung am KErn. Die Contest-TeilnehmerInnen erhalten in dieser Zeit Schulungen zu Crowdfunding, Social-Media-Werbung, Vermarktung und Pitches. Ab dem 20. September heißt es: Wer gewinnt die meisten Unterstützer für sein Food-Start-up?
Schwerpunkte & Projekte
Cluster Ernährung
