Arbeitsgruppe
Wertschätzung & Kultur
Die Arbeitsgruppe Wertschätzung & Kultur befasst sich sowohl inter- als auch transdisziplinär mit der Lebensmittelwertschätzung sowie mit der Geschichte und Kultur von Spezialitäten, Rezepten, Traditionen und kulinarischen Besonderheiten in den einzelnen bayerischen Regionen.
Diese in Bayern regional durch Faktoren wie Boden, Klima, Politik oder Religion beeinflussten und über Jahrhunderte gewachsenen Eigenheiten herauszuarbeiten, ermöglicht eine Identitätsbildung von regionalen Produkten mit hohem Wiedererkennungswert. Durch den so generierten Mehrwert erhalten die Akteure vor Ort die Möglichkeit, neue Vermarktungs- und Kommunikationswege zu erschließen. Auch die Aspekte Nachhaltigkeit und Gesundheit finden hierbei Berücksichtigung. Über Schnittstellen zu Landwirtschaft, Ernährungshandwerk, Tourismus und der Gastronomie werden diese Ansätze in die Praxis getragen.
Aktuelles
Fachtagung am 18. April 2024 in Rohrbach bei Augsburg
Rindfleisch – gemeinsam in die Zukunft
© LWG/Generotzky
Die Rinderhaltung prägt seit Jahrhunderten die Kulturlandschaft Bayerns. Heute steht die gesamte Rindfleisch-Wertschöpfungskette vor zahlreichen Herausforderungen, aber auch Chancen. Auf der „Fachtagung Rindfleisch – gemeinsam in die Zukunft“ beleuchtet das KErn am 18. April 2024 im Auftrag des StMELF das Traditionsprodukt im Spannungsfeld zwischen Tradition und Innovation von allen Seiten: Mit hochkarätigen Referierenden und Akteuren aus der Praxis diskutieren wir vor dem Hintergrund aktueller Entwicklungen die wichtigsten Fragen der Branche. Seien Sie dabei und gestalten Sie die Zukunft des Rindfleischs in Bayern mit! Mehr
FRiDGE: Kooperation mit den Genuss Schätzen Bayern
Ziegenkitz – hochwertig und fein im Geschmack
Quelle: LfL/Gleixner
Unter Feinschmeckern als Delikatesse bekannt, ist Kitzfleisch weit mehr als ein Nebenerzeugnis der Milch- und Käseproduktion. Gemeinsam mit der Öko-Modellregion Oberallgäu führt die Aktion „Allgoiß“ Gastronomen und Landwirte zusammen, um dieses einzigartige Produkt zu fördern. So fanden sich auch Jürgen Lochbihler vom „Pschorr“ in München und der ökologisch arbeitende Ziegenwirt Johannes Egger aus dem Oberallgäu – im Interview erzählen sie von ihrer beispielhaften Zusammenarbeit. Mehr
Fachveranstaltung
Nachbericht: Fachtagung – Rund um die Nuss
Quelle: Martin Lettenmeier/ Walnussmanufaktur Gelbe Bürg
Ein ganzer Tag im Zeichen der Nuss – die Fachveranstaltung „Rund um die Nuss“ lud am 7. Oktober 2022 zu einer Fachtagung mit Netzwerktreffen ein. Der Fokus lag dabei auf der Vermittlung von Wissen zu einheimischen Hasel- und Walnüssen. So waren ernährungsphysiologisches Grundwissen, Verarbeitungsideen und Vermarktungsmöglichkeiten, aber auch Fördermöglichkeiten Inhalte der Vorträge. Mehr
Veranstaltung
2. Treffen der kulinarischen Schatzbewahrer Bayerns
Quelle: KErn
Kulinarische Schätze heben, Wertschöpfungsketten anstoßen, neue Vermarktungswege für alte Sorten und alte Rassen aufzeigen – Das 2. Treffen der kulinarischen Schatzbewahrer am 06. Juli 2022 in Würzburg ist die Veranstaltung für Erzeuger, Verarbeiter, Vermarkter und Multiplikatoren, die Austausch und Vernetzung suchen. Jetzt noch dafür anmelden! Mehr
FRiDGE- Austausch
Internationales Partnertreffen in Südösterbotten – März 2022
Quelle: Interreg Europe FRiDGE
Am 23. und 24. März trafen sich die FRiDGE-Projektpartner in Finnland. Unsere Projektpartner aus Finnland gestalteten das Treffen abwechslungsreich, spannend und sehr informativ. Nach einer langen Pause konnten sich alle Projektpartner wieder persönlich treffen und vor Ort erleben, wie Good Practices Projekte in Finnland umgesetzt werden. Mehr
FRiDGE-Austausch
Internationales Online-Partnertreffen in Bayern – Februar 2022
Quelle: Interrreg Europe FRiDGE
Am 1. Februar 2022 lud das KErn in Bayern alle Partner des Projektes FRiDGE für einen digitalen Besuch ein. Gemeinsam mit den Referenten gestaltete das KErn einen actionreichen und abwechslungsreichen Tag. Die Teilnehmer konnten Fachwissen auf dem Gebiet der Förderung lokaler Lebensmittelunternehmen teilen und aufkommende Fragen beantworten. In Diskussionsrunden tauschten sich alle Partner mit den Referenten aus und begegneten sich dabei auf Augenhöhe. Mehr
Einladung zu Online-Workshop mit FRiDGE und Cluster Ernährung
Regionale Marktchancen und Unterstützungsmöglichkeiten für Landwirte
Quelle: FRiDGE
Das EU-Projekt FRiDGE veranstaltet mit dem Cluster Ernährung und dem HSWT Inkubator einen Workshop über Fördermöglichkeiten für Landwirtinnen und Landwirte, die gerade anfangen, sekundär verarbeitete Lebensmittelprodukte zu produzieren. Der Workshop ist Teil der Initiative „Lebensmittelherstellung am eigenen Hof“. Geplant sind mehrere Impulsvorträge mit der Möglichkeit zum direkten Austausch. Mehr
Einladung zu Online-Workshop mit FRiDGE und Cluster Ernährung
Regionale Marktchancen und Unterstützungsmöglichkeiten für Landwirte
Quelle: FRiDGE
Das EU-Projekt FRiDGE veranstaltet mit dem Cluster Ernährung und dem HSWT Inkubator einen Workshop über Fördermöglichkeiten für Landwirtinnen und Landwirte, die gerade anfangen, sekundär verarbeitete Lebensmittelprodukte zu produzieren. Der Workshop ist Teil der Initiative „Lebensmittelherstellung am eigenen Hof“. Geplant sind mehrere Impulsvorträge mit der Möglichkeit zum direkten Austausch. Mehr
Studie zum Herkunftsschutz
Analyse der ökonomischen Relevanz des europäischen Herkunftsschutzes
Quelle: KErn
Zur Bewahrung kulinarischer Vielfalt und damit des europäischen Kulturerbes werden seit den
1990er Jahren regional verankerte Produkte mittels europäischen Herkunftsschutzes unterstützt. Der europäische Herkunftsschutz zielt darauf ab, irreführende Herkunftsangaben zu unterbinden und regional verankerte Produkte und Produktionsweisen vor Rufausbeutung, Nachahmung und Irreführung zu sichern. Mehr
EU-Interreg-Alpenraumpojekt
AlpBioEco - Interreg Alpine Space Project
Quelle: AlpBioEco
Den Alpenraum stärken, indem man das vorhandene Potenzial der regionaltypischen Produkte nutzt und sein bioökonomisches Potenzial untersucht: das ist das Ziel des EU-Projekts AlpBioEco. 13 Projektpartner aus 5 Ländern des europäischen Alpenraums befassen sich mit der Frage, wie man das bioökonomische Potenzial der alpentypischen Produkte Äpfel, Kräuter und Walnüsse erfasst und mit Erarbeitung von Businessmodellen zu attraktiven Geschäftsideen für klein- und mittelständische Betriebe ausarbeitet. Mehr
Ein kulinarisches Erbe arbeitet am Comeback
Fränkische Zwetschge
Quelle: KErn
Mit innovativen Produkten und neuem Design tritt die Fränkische Zwetschge den Weg zurück zur Popularität an. Mitte Oktober gaben das KErn, die LWG, der Fränkische Weinbauverband und das StMELF den Startschuss für den Testlauf an ausgewählten Verkaufsstellen. Das Projekt ist ein Teil der Premiumstrategie für Lebensmittel aus Bayern. Mehr