Öffnung in den sozialen Nahraum
Modellprojekt „Gemeinsam essen – so nah!“

Seniorenverpflegung Essen auf Rädern Zoombild vorhanden

© KErn, Visual Facilitators GmbH, assoziiertes Teammitglied Mareikje Vogler

Die Öffnung in die Umgebung der Senioreneinrichtung kann ein zukunftsfähiges Konzept in der Seniorenverpflegung sein.

Verpflegungsleistungen wie offene Mittagstische oder Essen auf Rädern dienen als wichtige Brücke zwischen der Senioreneinrichtung und dem sozialen Nahraum der Einrichtung. Im Projekt werden Senioreneinrichtungen bei der Einführung eines solchen Angebots begleitet und unterstützt.

Aktuelles

Unser Projekt

Ziele

Das Projekt hat das Ziel durch die Etablierung von offenen Verpflegungsangeboten der Senioreneinrichtungen, die Verpflegungssituation von selbstständig lebenden Senioren und Seniorinnen zu verbessern und die soziale Teilhabe zu fördern. Im Fokus steht auch die Analyse, welche Unterstützung stationäre Senioreneinrichtungen benötigen, um mit ihren Verpflegungsleistungen im Rahmen einer „Öffnung in den sozialen Nahraum“ erfolgreich zu einer besseren Verpflegung und zur Förderung der sozialen Teilhabe beizutragen. Es soll herausgefunden werden, welchen Nutzen bzw. welche Vorteile es für die stationären Einrichtungen, Anbieter mobiler Menüdienste oder Mehrgenerationenhäuser gibt, einen Mittagstisch oder Essen auf Rädern anzubieten.

Aus den ermittelten fördernden und hemmenden Faktoren bei der Öffnung in den sozialen Nahraum entstehen bundesweit übertragebare Handlungsempfehlung, welche Senioreneinrichtungen bei der Öffnung ihrer Verpflegungsleistungen in den sozialen Nahraum unterstützen sollen. Dafür werden bereits während der Projektlaufzeit bis zu zwei andere Bundesländer in die Erarbeitung der Handlungsempfehlungen einbezogen.

Die Öffnung in den sozialen Nahraum kann ein zukunftsfähiges Konzept für Anbieter in der Seniorenverpflegung sein, ihre Verpflegung zu verbessern und sich durch das Angebot unterschiedlicher Verpflegungsleistungen breiter aufzustellen. Verpflegungsleistungen wie beispielsweise offene Mittagstische oder Essen auf Rädern dienen als wichtige Brücke zwischen der Senioreneinrichtung und dem sozialen Nahraum der Einrichtung.
Im Fokus ist dabei die Verbesserung der Qualität und der Wertschätzung der Verpflegungsleistungen innerhalb und außerhalb der Einrichtung auf Basis der Bayerischen Leitlinien Seniorenverpflegung.

Chancen für die Senioreneinrichtungen
Chancen für die Senioreneinrichtungen

Die Öffnung der Verpflegungsleistungen bieten Senioreneinrichtungen verschiedene Chancen, z. B. folgende:

  • Steigende Essenszahlen in Senioreneinrichtungen unterstützen die Wirtschaftlichkeit der gesamten Verpflegung der Einrichtung.
  • Die notwendige Auseinandersetzung mit Verpflegung für ein Konzept nach außen stärkt auch die Anerkennung und Wertschätzung der Verpflegungsleistung innerhalb der Einrichtung.
  • Externe Verpflegungsleistungen machen die Einrichtung im sozialen Nahraum sichtbar und steigern dadurch deren Akzeptanz und Wertschätzung.
  • Kostengünstige Verpflegungsmöglichkeiten innerhalb des sozialen Nahraums unterstützen allein lebende Senioren in ihrer Selbstständigkeit.
  • Verpflegungsangebote der Einrichtungen für allein lebende Senioren können deren Ernährungssituation verbessern.
  • Der Kontakt der Bewohner mit externen Gästen ermöglicht beiden Seiten ein erhöhtes Maß an sozialen Kontakten und erhöht die soziale Teilhabe.
Projektpartner

Das Projekt des bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF) wird zusätzlich mit Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages über die Bundesanstalt für Landwirtschaft (BLE) gefördert. Mit dem Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz und dem Landeszentrum für Ernährung in Baden-Württemberg besteht in diesem Projekt eine enge Zusammenarbeit.

Laufzeit: bis 2023

Fördernummer: 2820NAP021

Projektteilnehmer

Unsere Leuchtturm-Einrichtungen

Unsere Leuchtturm-Einrichtungen bieten seit längerem erfolgreich einen Offenen Mittagstisch oder Essen auf Rädern an. Dadurch können sie auf diesem Gebiet Vorbild für weitere Senioreneinrichtungen sein.

In diesem Projekt geben die Leuchtturm-Einrichtungen ihre Erfahrungen bei der Öffnung der Verpflegungsleistung in den sozialen Nahraum weiter. Daraus wird dann u. a. der Handlungsleitfaden zur Öffnung in den sozialen Nahraum entstehen.

Im Folgenden stellen wir unsere Leuchtturm-Einrichtungen mit den Besonderheiten vor.

Vorstellung Leuchtturm-Einrichtungen

Essen auf Rädern oder Offener MittagstischZoombild vorhanden

© AWO Burghausen

AWO-Zentrum „Georg-Schenk-Haus“ in Burghausen, Oberbayern


„Flexibilität des Angebotes ist für die Senioren der Umgebung ein wichtiger Punkt.“
(Zitat aus der Einrichtung)
Weitere Informationen zum AWO-Zentrum „Georg-Schenk-Haus“
Angebot:Offener Mittagstisch und Essen auf Rädern
Anzahl Essengäste beim Offenen Mittagstisch pro Woche: 5 – 15 Gäste
Anzahl gelieferter Mahlzeiten pro Woche:86 Mahlzeiten

Im AWO-Zentrum „Georg-Schenk-Haus“ wird schon seit den 1990er Jahren ein Offener Mittagstisch und Essen auf Rädern angeboten. Ein Ziel des AWO-Zentrums ist es, den Senioren aus der Umgebung mindestens einmal am Tag eine ausgewogene, gesunde und hochwertige Mahlzeit zu ermöglichen.

Die Einrichtung legt großen Wert auf eine flexible Essensbestellung für die Essensgäste beim Offenen Mittagstisch und dem Essen auf Rädern. Eine Anmeldung zum Offenen Mittagstisch im Vorfeld ist nicht notwendig. Beim Essen auf Rädern sind Bestellungen täglich bis 10 Uhr möglich.

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Kleintransporter der DiakonieZoombild vorhanden

© Simon Malik

Rummelsberger Diakoniestation Rehau in Oberfranken

„Die Zufriedenheit und Wünsche unserer Kunden stehen für uns stets im Vordergrund.“
(Zitat des mobilen Mahlzeitendienstes)
Weitere Informationen zur Rummelsberger Diakoniestation Rehau
Angebot:Essen auf Rädern
Anzahl gelieferter Mahlzeiten pro Woche:ca. 50 - 55 Mahlzeiten

Seit 1996 bietet die Rummelsberger Diakoniestation in Rehau in Zusammenarbeit mit der Küche des Diakonischen Sozialzentrums einen mobilen Mahlzeitendienst an. An 365 Tagen haben Senioren aus der Umgebung die Möglichkeit zwischen drei verschiedenen Gerichten zu wählen, die jeweils frisch zubereitet und Ihren Wünschen entsprechend portioniert geliefert werden. Die Zufriedenheit und Wünsche der Kunden stehen stets im Vordergrund. Durch den Mobilen Mahlzeitendienst der Rummelsberger Diakonie werden Rehau, die Gemeinde Döhlau und den umliegenden Ortschaften beliefert. Dabei ist an der Haustür immer Zeit für ein kurzes Gespräch mit den Senioren.

Durch das umfassende Angebot des ambulanten Pflegedienstes, der Seniorentagespflege und der Beratungsstelle für pflegende Angehörige bietet die Rummelsberger Diakoniestation Senioren rund um Rehau Unterstützung sowie Sicherheit für Zuhause.

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Innenhof im Bürgerstift MemmingenZoombild vorhanden

© Bürgerstift Memmingen

Bürgerstift Memmingen in Memmingen, Schwaben

„Unser Angebot des Offenen Mittagstisches ist für uns eine ausgezeichnete Chance uns in der Stadt und der Umgebung bekannt zu machen und auch etwas an die Stadt zurückzugeben. Unsere zentrale Lage ist hier ein entscheidender Vorteil.“
(Zitat aus der Einrichtung)
Weitere Informationen zum Bürgerstift Memmingen
Angebot:Offener Mittagstisch
Anzahl Essengäste beim Offenen Mittagstisch pro Woche:durchschnittlich ca. 40 Gäste

Seit ca. acht Jahren bietet das Bürgerstift Memmingen einen Offenen Mittagstisch in einem großen Speisesaal in der Einrichtung an. Durch dieses Angebot wird die Nachfrage nach einem Mittagessen von Senioren aus der Umgebung, aber auch der städtischen Mitarbeiter bedient. Die Senioreneinrichtung mit ihrem großen Speisesaal liegt sehr zentral und fußläufig zu Wohngebieten, einer Seniorenwohnanlage, einer Schule und verschiedenen städtischen Einrichtungen.

Die gemeinsamen Mahlzeiten geben den Bewohnern die Gelegenheit, auch Gäste von außerhalb der Einrichtung kennen zu lernen. Dadurch entstehen wertvolle Freundschaften zwischen den Bewohnern und den Senioren aus der Nachbarschaft. Das Angebot des Offenen Mittagstisch hat eine Brücke zwischen dem Bürgerstift und dessen nahem Umfeld gebaut. So erhalten Interessierte einen Blick in die Einrichtung und die Bewohner und Mitarbeiter des Bürgerstifts werden Teil des gesellschaftlichen Lebens in Memmingen.

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Essensverteilung im PflegeheimZoombild vorhanden

© BRK Pflegezentrum in Furth im Wald

BRK Pflegezentrum in Furth im Wald, Oberpfalz

„Für einen reibungslosen Ablauf der Herstellung und Abholung der Mahlzeiten ist es wichtig, dass alle Beteiligten regelmäßig miteinander sprechen und auch schon im Vorfeld der Ablauf detailliert geplant wird.“
(Zitat aus der Einrichtung)
Weitere Informationen zum BRK Pflegezentrum in Furth im Wald
Angebot:Bereitstellung von Mahlzeiten für externe Einrichtungen
Anzahl gelieferter Essen pro Woche:zwischen 85 und 100 Essen

Seit ca. 2011 bereitet die Küche des BRK Pflegezentrums in Furth im Wald Mahlzeiten für externe Einrichtungen, wie Schulen, Kindergärten und Tagespflegeeinrichtungen aus dem Umkreis, zu. Diese holen das Mittagessen selbstständig in der Küche ab.
Für eine erfolgreiche Umsetzung waren vor allem Gespräche und Planungen mit allen Beteiligten sehr hilfreich. So konnte jeder erkennen, wie aufwendig die Organisation ist, wie das Konzept konkret umgesetzt wird und wie wichtig es ist, gemeinsam Entscheidungen zu treffen. Von Beginn an war das Küchenteam in die Planung miteinbezogen und hatte so ein Mitspracherecht bei der Umsetzung.

Die Bereitstellung von Mahlzeiten hat für beide Seite nur Vorteile: die nahegelegenen Einrichtungen profitieren von einem qualitativ hochwertigen Mittagessen und die Küche des Pflegezentrums ist besser ausgelastet. Gleichzeitig wird nicht nur die Küche des BRK-Pflegezentrums bekannter, sondern auch die Senioreneinrichtung selbst.

Seniorenreneinrichtung in Kahl am MainZoombild vorhanden

© Seniorenresidenz zur Sandmühle

Seniorenresidenz zur Sandmühle in Kahl am Main, Unterfranken

„Für ein erfolgreiches Angebot von Essen auf Rädern ist die Motivation der Mitarbeiter sehr wichtig – ohne die Zusammenarbeit der Mitarbeiter kann ein solches Angebot in unserem Umfang nicht geleistet werden.“
(Zitat aus der Einrichtung)
Weitere Informationen zu Seniorenresidenz zur Sandmühle in Kahl am Main
Angebot:Essen auf Rädern und Bistro-Angebot für alle Altersgruppen
Anzahl gelieferter Mahlzeiten pro Woche:ca. 1.750 Mahlzeiten (ca. 250 Mahlzeiten täglich)

In der Seniorenresidenz zur Sandmühle gibt es ein umfassendes Angebot für die Versorgung von Senioren in Kahl am Main. Seit 2004 beliefert die „VitaSen GmbH – Service für Senioren“ Senioren im Umkreis mit warmen Mittagsmahlzeiten. Einen Teil der Mahlzeiten wird durch einen externen ambulanten Pflegedienst in die weitere Umgebung ausgeliefert, der eigene Fahrdienst bringt die Speisen täglich zu den Senioren im nahen Umkreis.

Ein Grund für den langjährigen Erfolg des Konzeptes ist, dass die Küche nicht isoliert betrachtet wird, sondern alle Bereiche miteinander arbeiten und sich gut absprechen. Die Seniorenresidenz legt hohen Wert auf die Qualität der gelieferten Speisen.

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Unsere begleiteten Senioreneinrichtungen

Am Modellprojekt „Gemeinsam essen – so nah!“ nehmen sieben Senioreneinrichtungen aus Bayern teil. Diese Einrichtungen werden im Laufe des Projekts dabei begleitet und unterstützt, sich mit einer Verpflegungsleistung in den sozialen Nahraum der Senioreneinrichtung zu öffnen.

Im Folgenden stellen wir unsere teilnehmenden Senioreneinrichtungen mit ihren Plänen vor.

Vorstellung begleitende Senioreneinrichtungen

Senioreneinrichtung Elisenstift Zoombild vorhanden

© Elisenstift Schillingsfürst

Elisenstift in Schillingsfürst, Mittelfranken


Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch
Weitere Informationen zum Seniorenwohn- und Pflegeheim Elisenstift in Schillingsfürst

Das Elisenstift baut gerade mit der evangelischen Kirchengemeinde eine gemeinsam genutzte Begegnungsstätte für die Gemeinde und die Bewohnerinnen und Bewohner des Altenwohn- und Pflegeheims. In diesen Neubau wird ein Café integriert, in dem das Elisenstift ab Herbst 2021 gerne einen Offenen Mittagstisch für die Senior*innen der Gemeinde anbieten möchte. So sollen mehr Senior*innen ein vollwertiges Mittagessen erhalten. Durch das Café will das Elisenstift Begegnungen fördern aber auch die Stärken ihrer Küche und Hauswirtschaft nach außen hin besser darstellen.

Zur Unterstützung bei der Umsetzung der Pläne der Öffnung in die Gemeinde hat sich das Elisenstift für das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ des KErn beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Alten- und Pflegeheim Johann Müller (Stiftung)

© Johann-Müller-Altenheimstiftung

Johann-Müller-Altenheimstiftung, Langerringen, Schwaben

Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch
Weitere Informationen zur Johann-Müller-Altenheimstiftung in Langerringen

Die Johann-Müller-Altenheimstiftung möchte in einem neuen Gemeinschaftsraum einen Offenen Mittagstisch anbieten. Dieser Gemeinschaftsraum „Alpenstüble“ entsteht gemeinsam im Herzen Langerringens mit einem Betreuten Wohnen-Angebot und Tagespflegeplätzen. Hier sollen bald die Bewohner des Betreuten Wohnens und interessierte Senioren aus Langerringen und umliegenden Gemeinden gemeinsam eine ausgewogene Mittagsmahlzeit einnehmen können. Im Projekt „Alt werden in Langerringen“ mit der Gemeinde Langerringen plant die Johann-Müller-Altenheimstiftung noch weitere Angebote, um das Leben in Langerringen für Senior*innen in der Gemeinde lebenswert zu gestalten und dafür zu sorgen, dass Senior*innen so lange wie möglich Zuhause wohnen bleiben können. Zu diesen geplanten Angeboten gehört auch ein Fahrdienst für Senior*innen oder eine Nachbarschaftshilfe.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich die Johann-Müller-Altenheimstiftung auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Alten- und Pflegeheim Haus HeinrichZoombild vorhanden

© Seniorendomizil Haus Heinrich, compaserv GmbH & Co. KG

Seniorendomizil Haus Heinrich, Hemhofen, Mittelfranken


Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch
Weitere Informationen zum Seniorendomizil Haus Heinrich in Hemhofen

Das Seniorendomizil Haus Heinrich in Hemhofen plant ein vielfältiges Angebot vom Offenen Mittagstisch über Themenabenden und öffentliche Feste für alleinlebende Senior*innen en aus der Umgebung ihrer Einrichtung. Das Ziel dieser Angebote ist es nicht nur die alleinlebenden Senior*innen zu unterstützen sondern auch, dass die Bewohner wieder mehr am öffentlichen Leben in der Gemeinde teilnehmen. Über die Öffnung der Verpflegungsleistung möchte die Küche des Seniorendomizils auch ihre kulinarischen Möglichkeiten der Gemeinde zeigen.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich das Seniorendomizil Haus Heinrich auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Caritas Alten- und Pflegeheim St. MartinZoombild vorhanden

© Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin, Bayreuth

Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin, Bayreuth, Oberfranken
Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch
Weitere Informationen zum Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin in Bayreuth

Das Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin in Bayreuth möchte den vorhandenen Offenen Mittagstisch weiter ausbauen und in der Umgebung bekannter machen. Aktuell sind vor allem die Bewohner des Betreuten Wohnens in der Nähe die Zielgruppe des Offenen Mittagstisch. Dieser soll auf alleinlebende Senior*innen aus der Umgebung der Einrichtung ausgeweitet werden. Das Ziel ist es nicht nur für alleinstehenden Senior*innen gesellschaftliches Beisammensein zu ermöglichen, sondern auch den Bewohnern weitere soziale Kontakte zu bieten. Die vorhandene Cafeteria in St. Martin ist dafür ein idealer Platz, der auch für gemeinsame Mahlzeiten genutzt werden kann.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich das Caritas Alten- und Pflegeheim St. Martin auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Seniorenverpflegung - Essen auf RädernZoombild vorhanden

© KErn, Visual Facilitators GmbH, assoziiertes Teammitglied Mareikje Vogler

AWO-Seniorenzentrum Peiting, Oberbayern


Geplantes Angebot:

Essen auf Rädern
Weitere Informationen zum AWO-Seniorenzentrum in Peiting

Seit März 2021 wird ein Essen auf Rädern-Angebot in Peiting durch den Ambulanten Dienst des AWO-Seniorenzentrums in Zusammenarbeit mit der hauseigenen Küche aufgebaut. Dieses Angebot soll im Jahr 2022 in seiner Kapazität deutlich ausgebaut werden, damit noch mehr Senior*innen in Peiting und Umgebung von einem vollwertigen Mittagessen profitieren. Daher steht die Senioreneinrichtung jetzt vor der Aufgabe, die Anzahl der gelieferten Essen zu erhöhen, ohne dass es zu einem Qualitätsverlust der Verpflegungsleistung oder zu Änderungen bei den den Essenszeiten der Bewohner des Seniorenzentrums kommt.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich das AWO-Seniorenzentrum Peiting auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Offener MittagstischZoombild vorhanden

© KErn, Visual Facilitators GmbH, assoziiertes Teammitglied Mareikje Vogler

Heilig Geist Stiftung, Dillingen, Schwaben


Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch und
Essen auf Rädern

Weitere Informationen zur Heilig Geist Stiftung in Dillingen

Das Heilig Geist Stift in Dillingen erhält seit einiger Zeit Nachfragen nach Angeboten für alleinlebende Senior*innen aus der Umgebung. Aus diesem Grund möchte das Heilig Geist Stift sich breiter aufstellen und einen Offenen Mittagstisch und Essen auf Rädern anbieten und so zu einer verbesserten Verpflegungssituation der Senior*innen aus der Umgebung beitragen. Dies schafft auch die Möglichkeit zum Kennenlernen der Senioreneinrichtung vor einem möglichen Einzug für die alleinlebenden Senior*inne. Zudem will sich die Einrichtung durch das neue Angebot in der Umgebung bekannter machen. Da die Küchenkapazitäten ausreichen, möchte das Heilig Geist Stift nun mit der Umsetzung dieser Pläne in Abhängigkeit von der Entwicklung der Corona-Pandemie beginnen.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich das Heilig Geist Stift in Dillingen auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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Seniorenheim St. Afra in AugsburgZoombild vorhanden

© SkF-Seniorenheim St. Afra

Seniorenheim St. Afra mit der Sonnenküche Augsburg, Schwaben
Geplantes Angebot:

Offener Mittagstisch und

Essen auf Rädern
Weitere Informationen zum Seniorenheim St. Afra mit der Sonnenküche in Augsburg

Die eigene Sonnenküche des Sozialdienst katholischer Frauen (SkF) im Seniorenheim St. Afra versorgt momentan, neben dem Seniorenheim selbst, verschiedene Kindertagesstätten und Schulen mit frischen Speisen. Nun möchte die Sonnenküche das eigene Angebot auch für außenstehende, alleinlebende Senior*innen ausweiten. Dies soll dazu beitragen, dass Senior*innen die Senioreneinrichtung vor dem Einzug bereits kennenlernen können und das St. Afra-Heim als Einrichtung in der Umgebung bekannt machen. Ein weiterer Grund für die geplante Einführung eines Offenen Mittagstischs und Essen auf Rädern in den nächsten Jahren ist der Wunsch, die Küchenkapazitäten auszulasten und weiterhin kostendeckend zu wirtschaften.

Zur Realisierung dieser Pläne hat sich die Sonnenküche Augsburg auf die Unterstützungsmöglichkeit des KErn durch das Projekt „Gemeinsam essen - so nah!“ beworben und freut sich, an diesem Projekt teilnehmen zu können.

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