Bereich Gemeinschaftsverpflegung
Seniorenverpflegung

Seniorenverpflegung

© fotolia; Monkey Business

In Senioreneinrichtungen sind die Mahlzeiten ein Höhepunkt des Tages. Die Bayerischen Leitlinien Seniorenverpflegung unterstützen die Senioreneinrichtungen bei der Gestaltung einer bedarfs- und bedürfnisgerechten Verpflegung.

Mit diversen Angeboten setzt sich der Bereich Ernährungsinformation und Wissenstransfer für die Förderung und Sicherstellung einer bedarfs- und bedürfnisgerechten Ernährung im Alter ein. Hierfür unterstützt der Bereich die Ansprechpartner Gemeinschaftsverpflegung an den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten mit Inhalten und Konzepten zu vielen verschiedenen Themen der Ernährung im Alter, u. a. Demenz und Mangelernährung. Hervorzuheben ist das Coaching Seniorenverpflegung, welches umfassende Unterstützung bei der Optimierung des Verpflegungsangebots in Senioreneinrichtungen bietet.

Aktuelles

Tage der Seniorenverpflegung 2022
Es ist angerichtet! Wir genießen regional und saisonal!

Seniorenverpflegung - Imagebild

© iStock/shapecharge

Die diesjährigen Tage der Seniorenverpflegung stehen unter dem Motto „Es ist angerichtet! Wir genießen regional und saisonal!“. In der Aktionswoche vom 27. Juni bis 3. Juli 2022 haben Senioreneinrichtungen die Möglichkeit, gemeinsam mit ihren Bewohnerinnen und Bewohnern kreative Beiträge rund um eine nachhaltige Verpflegung zu entwickeln. Bis zu zehn Gewinner erhalten ein Preisgeld in Höhe von 200 €.   Mehr

Forum Seniorenverpflegung - Träger unter sich!
Stellschrauben für eine nachhaltige Verpflegung

Träger Seniorenverpflegung im Austausch

© Heike Haas

Eine gute Verpflegung ist ein klarer Wettbewerbsfaktor. Senioreneinrichtungen, die großen Wert auf eine frische, ökologisch und regional ausgerichtete Küche legen, nehmen eine Vorreiterrolle ein. Deshalb beleuchten wir ab Mai 2022 gemeinsam mit Ihnen, durch welche Stellschrauben Sie Ihre Verpflegung nachhaltiger ausrichten können, ohne die Kosten in die Höhe zu treiben. Referenten aus der Praxis berichten über erfolgreiche Umsetzungsschritte.  Mehr

Es ist angerichtet! Genussvoll essen in Senioreneinrichtungen
Coaching Seniorenverpflegung

Senioren helfen bei der Essenszubereitung

© StMELF

Das Coaching Seniorenverpflegung unterstützt Senioreneinrichtungen dabei, ihr Verpflegungsangebot zu verbessern und gemäß den Bayerischen Leitlinien Seniorenverpflegung gesundheitsförderlich, wertgeschätzt, nachhaltig und wirtschaftlich zu gestalten. Nach über 100 erfolgreich gecoachten Einrichtungen startete im Mai 2022 die dritte Coaching-Runde mit 47 Teilnehmern aus ganz Bayern.  Mehr

Online-Kongress
Essen verbindet – Pflege und Verpflegung Hand in Hand

Imagebild Seniorenernährung

© PantherMedia/alexraths

Am 25. November 2021 veranstalteten das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, das Bayerische Staatsministerium für Gesundheit und Pflege und das Kompetenzzentrum für Ernährung einen Online-Fachkongress unter dem Motto „Essen verbindet – Pflege und Verpflegung Hand in Hand“. Rund 350 Teilnehmerinnen und Teilnehmer erfuhren hierbei direkt aus der Praxis, wie sie eine bedürfnisorientierte und bedarfsgerechte Seniorenverpflegung in ihrer Einrichtung realisieren können.  Mehr

Wegweiser
Vergabe von Verpflegungsleistungen - Qualitätsstandards verankern

Tastatur mit Ausschreibungen wird gedrückt

©momius – stock.adobe.com

In Ihrer öffentlichen Senioreneinrichtung läuft der Vertrag mit dem Speisenanbieter aus? – Dann sind Sie als öffentlicher Auftraggeber gefragt! Der neue Wegweiser hilft neben Trägern und anderen ausschreibenden Stellen auch Einrichtungsleitungen oder weiteren Verpflegungsverantwortlichen den Vergabeprozess aktiv mitzugestalten.  Mehr

Unsere Themen

Materialien für die Seniorenverpflegung

Seniorenverpflegung organisiert

© KErn/Mein-Erklärfilm.de, Christian Müskes

Für jede Senioreneinrichtung stellt die Gestaltung der Verpflegung eine verantwortungsvolle Aufgabe dar. Gesundheitsförderliche und attraktive Speisen bedeuten für die Seniorinnen und Senioren ein wesentliches Stück Lebensqualität und Lebensfreude. Das Speisenangebot sollte den Bedürfnissen der Essensgäste entsprechen und die persönlichen Essbiografien berücksichtigen. Mit unseren Materialien und Arbeitshilfen möchten wir Sie auf Ihrem Weg zu einer genussvollen Seniorenverpflegung unterstützen.   Mehr

Bayerische Leitlinien Seniorenverpflegung
Es ist angerichtet! Genussvoll essen in Senioreneinrichtungen

Bayerische Leitlinien Seniorenverpflegung Titelblatt

© Monkey Business/Fotolia

Auch im Alter gut essen – das wünschen wir uns für unsere Angehörigen und auch für uns selbst. Dieser Gedanke gewinnt an Bedeutung, wenn Menschen nicht mehr selbst für ihr Essen verantwortlich sind, sondern in einer Senioreneinrichtung leben. Eine gute Verpflegung bedeutet für die Seniorinnen und Senioren ein wesentliches Stück Lebens-qualität und Lebensfreude und ist damit nicht nur die Voraussetzung für das körperli-che, sondern auch für das seelische Wohlergehen. Für jede Einrichtung stellt daher die Gestaltung der Verpflegung eine verantwortungsvolle Aufgabe dar. Die Leitlinien für die Seniorenverpflegung geben Orientierungshilfen für die praktische Umsetzung.   Mehr

Öffnung in den sozialen Nahraum
Modellprojekt „Gemeinsam essen – so nah!“

Seniorenverpflegung Essen auf Rädern

© KErn, Visual Facilitators GmbH, assoziiertes Teammitglied Mareikje Vogler

Die Öffnung in die Umgebung der Senioreneinrichtung kann ein zukunftsfähiges Konzept in der Seniorenverpflegung sein.
Verpflegungsleistungen wie offene Mittagstische oder Essen auf Rädern dienen als wichtige Brücke zwischen der Senioreneinrichtung und dem sozialen Nahraum der Einrichtung. Im Projekt werden Senioreneinrichtungen bei der Einführung eines solchen Angebots begleitet und unterstützt.  Mehr

Rezepte für die Seniorenverpflegung
Es ist angerichtet! Genussvoll essen in Senioreneinrichtungen

Es ist angrichtet! Genussvoll essen in Senioreneinrichtungen

© KErn

Sie sind auf der Suche nach neuen Gerichten, die bei Ihren Bewohnern Erinnerungen an früher wecken? Sie möchten Ihre Bewohner mit neuen Ideen begeistern? In unserem Ordner finden Sie praxiserprobte Rezepte, die Anregungen für herzhafte und süße Gerichte bieten. Das Besondere: Es ist eine Zusammenstellung der Lieblingsrezepte der Senioreneinrichtungen vom Coaching Seniorenverpflegung, die zur Umsetzung in Ihrer Küche bestens geeignet sind. Lassen Sie sich inspirieren!  Mehr