Kategorie Gemüse/Getreide
Blitzschneller Bulgur-Salat
© KErn
Zutaten:
- übrig gebliebenes Gemüse z.B. Gurke, Karotte, Tomate, Paprika, Petersilienwurzel, Zwiebel
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- Pflanzenöl
- evtl. Melone, Traube, Feta
- Kräuter, z.B. Petersilie, Minze
- Salz, Pfeffer
- Essig
Zubereitung:
- Bulgur in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe übergießen, aufkochen und 10 min bei niedriger Hitze quellen lassen.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Salat optional mit Melone, Trauben und Fetakäse für eine sommerliche Version verfeinern.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.
- Bulgur mit Gemüse, Obst und Dressing mischen und mit Kräutern verfeinern.
