Rückblick auf unsere Veranstaltung
Kartoffel-Kulinarik – Vielfalt schmecken

Am Stand „alte Kartoffelschätze“ von Dr. Klaus Fleißner und Adolf Kellermann, Sortenschützer von der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), drehte sich alles rund um vom Aussterben bedrohte Kartoffelsorten. Die Experten haben sich diesem Thema angenommen und 13 Sorten, beispielsweise „Frühnudel“, „Rote Oberpfälzer“ und „Fichtelgold“, im Labor rekultiviert. Die 13 Kartoffelsorten bauten Lisa Hertel und Georg Forster auf ihrem Hof in Fohrenreuth/Rehau an. Die beiden Landwirte gaben bei der Veranstaltung Einblicke in die Geschichte der seltenen Sorte und Besucher hatten die Gelegenheit ihr einzigartiges Aromaprofil bei Basic-Tastings zu erfahren und der Kulminarik zu frönen.

Der Kartoffelexperte Peter Glandien – Inhaber von Tartuffli Naturwaren aus Schwifting bei Landsberg– bot einen Einblick in die Sortenvielfalt der Erdäpfel. Er präsentierte über 20 neue, alte und regionale Sorten wie die „Blaue Bamberger“, „Moor-Sieglinde“, „Augsburger Gold“ und „Cherie“. Die Besucher konnten aus dem Angebot ihr individuelles Kartoffelpaket zusammenstellen und erwerben.

Felix Schneider, Sternekoch und Küchenchef im Restaurant Sosein, gab Einblicke in seine bodenständige Sterneküche und lud zur Verkostung ein. Besucher kamen in den Genuss seines modern interpretierten Paradetellers „Schlachtschüssel“. Die gekochte Kartoffel „Mayan-Twilight“ hat er zusammen mit geriebener Leber vom Mangalica-Schwein und fermentiertem Blaukraut außergewöhnlich in Szene gesetzt.

Bei interessanten Vorträgen kamen bisher wenig bekannte Fakten über die Nachtschattengewächse ans Tageslicht. Rainer Lesch und Michael Söll boten Wissenswertes über die regionalen Kartoffelsorten „Bamberger Hörnla“ und „Schwarzblaue Frankenwälder Kartoffel“. Der Heimatforscher Adrian Roßner vermittelte historische Hintergründe zum Weg der Kartoffel nach Europa und dessen regionaler Verankerung in Oberfranken.

Theo Lindinger von Caspar Plautz, einem nachhaltigen und hippen Kartoffelimbiss vom Viktualienmarkt in München, sorgte für kulinarische Highlights: aus dreierlei Kartoffelsorten und speziellen Soßen brachte er einen leckeren Sonntagssnack auf den Teller.

Für Kinder war ein buntes Angebot an Spiel und Spaß geboten. Der Bäckermeister Sebastian Groß, vom Familienbetrieb der Kulmbacher Bäckerei Grünwehrbeck, hat zusammen mit den "Jungbäckern" leckere Kartoffelbrötchen im historischen Backofen gebacken. Bei verschiedenen Rätselspielen wie einem Kartoffel-Memory war das Wissen rund um die tolle Knolle gefragt. In einem Sensorik-Test kam der Geschmackssinn zum Einsatz, um aus verschiedenen Proben sauer und süß zu erschmecken. Highlight war das Lagerfeuer mit gemeinsamen Kartoffelstockbrot backen.