Kompetenzzentrum für Ernährung KErn in Freising, Bayern
Aktuelles
Praxis-Forum am 24. November in Fürth
3. BioForum: Ökologie trifft Ökonomie – Wirtschaftlichkeit in der Großküche
Regional erzeugte Bio-Lebensmittel erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, auch im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung. Der Einsatz von bioregionalen Produkten ist aber für Verpflegungseinrichtungen oft mit wirtschaftlichen Herausforderungen verbunden. Wie dies dennoch gelingen kann, soll auf dem 3. BioForum „Ökologie trifft Ökonomie – Wirtschaftlichkeit in der Großküche“ erörtert werden. Mehr
Symposium Seniorenverpflegung am 17. November 2016 in München
Mangelernährung im Alter
Wie steht es um die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen? Wie weit ist Mangelernährung verbreitet? Diesen und weiteren Themen widmen sich Experten am 17. November 2016 in München. Das Symposium Seniorenverpflegung richtet sich an Vertreter der Träger, Einrichtungsleiter sowie alle verpflegungsverantwortlichen Mitarbeiter von Senioreneinrichtungen. Mehr
Journalistenworkshop am 9. Dezember 2016
Mythen und Fakten in der Ernährung
©Marco2811/Fotolia.com
Macht Weizen dick? Sind Wurst und Schinken krebserregend? Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) möchte gemeinsam mit Journalisten diskutieren, wie man die Mythen von den Fakten unterscheiden lernt und Fehlinterpretationen vermeidet. Ziel des Workshops ist es, Journalisten eine Hilfestellung zum kritischen Lesen ernährungsrelevanter Studien zu geben. Mehr
KErn-Kompendium
Von Schweinekopf bis Ochsenschwanz
Lange war Fleisch ein wertvolles Lebensmittel zu besonderen Anlässen. Heute ist es für viele fester Bestandteil des Speiseplans. Während im Haushalt meist Hackfleisch, Filet und Steaks verarbeitet werden, entdeckt die gehobene Küche Innereien und selten genutzte Fleischteile wieder. Das KErn-Kompendium behandelt Rind- und Schweinefleisch und legt dabei den Fokus auf unbekanntere Fleischteile. Mehr
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Tage der Schulverpflegung in Bayern vom 17. bis 21. Oktober 2016
Schülerinnen und Schüler nehmen oft die Mittags- und Pausenverpflegung an ihrer Schule nicht wahr. Ergreifen Sie die Gelegenheit, Kinder und Jugendliche durch verschiedene Mitmachaktionen für das Thema Essen und Trinken in der Schule zu begeistern.
weitere aktuelle Themen
Verpflegung für Asylsuchende
Gemeinschaftsverpflegung in staatlichen Erstaufnahmeeinrichtungen
Momentan werden viele Asylsuchende durch die Gemeinschaftsverpflegung versorgt. Um in diesem Rahmen für Asylsuchende in staatlichen Erstaufnahmeeinrichtungen eine adäquate Verpflegung anbieten zu können, soll nachfolgender Beitrag eine Hilfestellung zur Planung und praktischen Umsetzung einer Wochenverpflegung geben.
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Modellprojekt 2016: Ernährung macht Schule
Ernährungshandwerk erleben – Lebensmittel begreifen!
Falsche Vorstellungen über Bäcker oder Fleischer gehören der Vergangenheit an, denn das Modellprojekt „Ernährung macht Schule. Ernährungshandwerk erleben – Lebensmittel begreifen“ des KErn räumt damit auf. Ab 2016 erfahren oberfränkische Schülerinnen und Schüler, was Handwerkskunst im Ernährungshandwerk bedeutet. Mehr
Nachbericht zur Fachveranstaltung am 15. Juni 2016 in Fürth
Gesund leben in der Schwangerschaft (GeliS) – Wo stehen wir?
Über 60 Teilnehmerinnen und Teilnehmer, darunter Vertreter der beteiligten gynäkologischen Praxen, Hebammen, Kooperationspartner der GeliS-Studie sowie andere Multiplikatoren, wurden in Fürth über den Stand der GeliS-Studie aufgeklärt und diskutierten mögliche nächste Schritte einer frühen Gesundheitsförderung „Von Anfang an“. Mehr
Wissenschaftsseminar am 29. Juni 2016 in München
Gewichtsmanagement – eine runde Sache
Welche Maßnahmen zur Prävention von Übergewicht und Adipositas sind sinnvoll? Welche Diät oder Ernährungsweise könnte zum Wunschgewicht führen? Oder ist die Geschichte von der Diät ohnehin nur eine Mär? Am 29. Juni veranstaltete das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) das mittlerweile siebte Wissenschaftsseminar. Mehr
Rückblick Kreativworkshop „ProWert“
Bioökonomie: Über den Tellerrand denken, gemeinsam handeln
Welche Handelskanäle und Verpackungskonzepte sind aus bioökonomischer Sicht nachhaltig? Diese und weitere Themen diskutierten Experten gemeinsam mit Start-ups, Unternehmen und Forschungseinrichtungen am 9. und 10. Juni 2016 an der Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) in Freising. Veranstalter des Kreativworkshops waren das KErn sowie die LfL. Mehr
